水輪日誌

おいしい！てづくり野沢菜漬け

皆様こんにちは

去年１１月に漬けた野沢菜漬けが美味しくなってきました！！

発送も始まってきていますよ！

みんなで精魂こめて作った安全な野沢菜を使い、その他の材料にも、石垣島の塩、国産の高級昆布、天然の鰹節、水輪ナチュラルファーム産の鷹の爪唐辛子、水輪手作りの味噌。

そして、今ではほとんど行っているところはありませんが、水輪では、収穫したお菜を汚い葉を取り調整し、葉先からの根元のほうまで3回の工程に分けて丁寧に洗っていくという昔ながらの方法で心をこめて漬けています。

 

こんなに良い素材を使っている野沢菜漬けは、なかなか手に入りません。

まさにこれは自然の恵みそのものです！

かといってプロのような味とまでは言えませんが、皆で心をこめて作った自然の味というものをお楽しみいただけると思います。

 

野沢菜漬けはそのまま食べるだけでなく、ごま油で炒めたり、細かく刻んでチャーハンにしたりしてもとても美味しく召し上がれます。

是非是非一度ご賞味ください！ご注文、心よりお待ちしております！

 

ちなみに２kgで2,900円＋送料（都道府県によって多少異なります詳細はチラシにて）となっております。

よろしくお願いいたします。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担当　市川

味噌キットのお知らせ！

みなさま、こんばんは。

今日は手作り味噌キットのご紹介をさせていただきます。

いのちの森水輪でお出だししている味噌は

もちろん手作りのお味噌です。

大豆は水輪ナチュラルファームの農薬化学肥料一切不使用のお豆を使用。

さらに、4年前から田んぼを借り無農薬のお米作りを始め

麹も水輪で採れたお米を使うことで、年々美味しさが増しております。

お味噌をリピートでお買い上げして下さるお客様が増えてきていますが

自分でも作ってみたいという声を聞きまして

今回の企画を立ち上げました。

作り方は簡単です。

①    豆を水で一晩ひたす。

②    柔らかくなるまで、浸した豆を煮る

③    豆をすりこぎやフードプロセッサーでつぶす。

④    キットの麹と塩を入れて混ぜる。

⑤    つぶした大豆。麹。塩を混ぜたものを樽に詰める

⑥    樽の表面をキットの昆布で覆う

⑦    半年寝かせて出来上がり。

お塩は石垣島から取り寄せた自然塩を使用しています。

ぜひ皆さんも手作りの美味しい味噌を作ってみませんか。

商品お届け期間　平成２６年　２月１５日～２０日前後

申し込み締め切り　平成２６年　　１月３１日

担当：小林

2013年12月３日 大自然の恵み

いのちの森水輪にはしいたけの木があります。

数年前にしいたけのコマを木に打ち込んだのですが、毎年毎年立派なしいたけができます。

今日はしいたけをバターソテーにして頂きました。収穫したばかりのしいたけは、ものすごく香りがよく、とてもおいしかったです。

これも自然の恵みです。感謝して頂きたいと思います。
私達は今30人の共同生活ですが、しいたけ以外にも、白菜、キャベツ、人参、ねぎ、チンゲン菜、大根、ジャガイモ、お米、かぶ、ラディッシュ、野沢菜、小松菜、さつまいも、ルッコラなど、様々な自然の恵みを頂いています。

いのちの森水輪の無農薬の畑のお野菜は、野菜の輝きが違います。
とても香りと味が濃い、おいしい野菜の味が楽しめます。

宿泊でお越し頂いた皆様にも、しいたけが取れる間はお食事にお出しさせて頂きます。
バターソテーの希望がある方はお申し下さい。
とれたて焼き立てのおいしいしいたけをお楽しみ頂きたいと思います。

お待ちしております。

２０１３年１１月３０日 おやきづくり体験

今日は研先生に信州名物おやきの作り方を教えていただきました。

おやきの具はいのちの森水輪のとれたて無農薬野沢菜です。

おいしい野沢菜を小麦粉の皮で手でひとつひとつ丁寧にくるんでいきます。なかなかくるむのが難しくみんな真剣にくるんでいます。
研先生のお話では信州は気温が低く、なかなか昔はお米が貴重なものだったそうです。そこで小麦粉などの粉を使った料理の文化が発展してきたということだそうです。

生まれて初めておやきを作る実習生も多くみんな楽しくおやきを作っています。

集中してつくらないと、皮から具がはみ出てしまいますので、みんな一生懸命です。

研先生から出来立てが一番おいしいから、片付けは後にして、今すぐ食べようと言って頂いたので、みんなできたてアツアツのおやきをほおばりました。

今の野沢菜の時期しか食べられない旬の瞬間の味です。

今日はおいしい野沢菜を作る実習、そしてできたての味を皆で楽しみました。添加物を一切使わず、すべて自分達で手作りした、作り立てのあつあつが一番おいしいとみんな言っていました。

2013年11月29日 驚異的なすぎな茶

スギナには実は驚異的な栄養が含まれています。

ミネラルが豊富な野菜の代表ほうれんそうと比較するとリン、カリウムは５倍、
なんとカルシウムは１５５倍、マグネシウムは３倍です。

実は以前尿路結石になった方が、
いのちの森水輪のすぎな茶を飲んで健康を回復したという話もあります。

主なものとして
・葉緑素(血液を造ったりきれいにする。損傷を受
けた組織を修復する。肝臓を強化し体内の毒素
を排出しやすくする)
・ケイ酸(体内の組織と組織結ぶ作用、不足すると
記憶力低下)
・エキセトニン(サポニンの一種)
・ガルテオリン
・ベータ・シトステロール
・カルシウム(骨格を形成し、体液、血液の酸・アル
カリバランスを保つ)
・マグネシウム(骨格を形成し、体液、血液の酸・アル
カリバランスを保つ)
・ナトリウム(自律神経の働きわコントロールする)
・カリウム(自律神経の働きわコントロールする)
・ビタミンＡ
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・鉄(ミネラル)
・亜鉛(ミネラル)
・マンガン(ミネラル)
・銅(ミネラル)
・その他のサポニン類

さてなぜすぎなの話しかと言うと、
いのちの森水輪の無農薬のすぎな100％のすぎな茶を販売しております。
1袋350円ですが、栄養満点。香りもよく非常にすっきりしたのどごしです。

おいしいです。

皆様ぜひお試し下さい。

2013年11月24日 講演会のご案内

2013年12月14日に食はいのち、佐藤初女さん講演会が開催されます。
皆様是非ご参加ください。

2013年11月11日 水輪ブログ 柿とり

水輪のご近所さんのKさんのご自宅に柿を取りに伺いました。
柿の木には柿がものすごくたくさんなっていて、

全部で4コンテナも柿を頂きました。
スタッフの久保が木に登って柿を落として、めぐちゃんが柿を拾って集めていきます。

自然の豊かな環境の中で、
自然の柿を拾うと、とても気分もよく楽しくなります。
時々柿も食べてみたりめぐちゃんも楽しんでしました。
Kさんの柿はとてもおいしく、すぐにみんなで干し柿を作りはじめました。

もちろん夕食のデザートにも柿を頂きます。

Kさんにはいつもお世話になっております。
ありがとうございます。

2013年11月９日 精進料理

先日いのちの森文化財団主催の日常断食が開催されました。
断食は食を断つと同時に、宮島先生が最も大切と説かれている「復食」です。
食を断ち、体を浄化した後、体に何を入れるのか、そこが一番の断食のポイントです。
宮島先生の会では必ず、完全菜食の精進メニューが提供されます。
だしもこんぶとしいたけで取ります。

味噌も畑の無農薬大豆を使用し、麹も水輪の無農薬のお米で作った麹の手作り味噌。漬物も自家製の無農薬のぬかでつけた手作り。すべてが体にやさしい精進メニューです。

断食後宮島先生からメールを頂きました。
3日間お世話になりました。天気にも恵まれ、参加者の皆さんも喜んでおられました。
次回も一月お世話になりますが、またよろしくお願いいたします。高野山に戻る特急しなので、水輪おにぎりをいただいたおかげで、名古屋駅で弁当を見ても欲しくなく、ありがたいことでした☆彡

宮島先生にはお土産に酵素玄米のおにぎりをお渡しさせて頂きました。

セミナーではなく今日のいのちの森水輪のスタッフ実習生の朝食はホットケーキ。ホットケーキミックスを使わず、小麦粉から手作りし、ホットケーキの中にはAさんから頂いた柿とりんごも入れたスペシャルメニューでした。みんな大喜び。写真のホットケーキは１５人分です。この倍の量のホットケーキをフライパン３枚を使い同時に焼きました。

さらに夕食には市川さんからお送り頂いたピザをみんなでおいしく頂きました。市川さんいつもありがとうございます。

2013年11月４日 いつもありがとうございます。

古くからの水輪の会の会員さんで、公益財団法人いのちの森文化財団の評議員の木下修さんから、
新鮮なぶりをお送りいただきました。
木下さんは魚網の会社を経営されており、その関係で時々釣りたての新鮮なお魚をお送り頂いております。
いのちの森水輪は30名の若者が共同生活をしています。
食事も準備も朝昼晩と30名の食事はなかなかすごい量なのですが、
新鮮な釣りたてのお魚を頂くことは、とても良い食育にもつながります。

ふたをあけてびっくり。大きなぶりです。みんな大喜びです。
木下さんいつもありがとうございます。

またとても立派な柿をお送り頂いたAさん。
ありがとうございます。
早速柿入りホットケーキをみんなに作りたいと思います。

2013年10月31日 毎食30人分

いのちの森水輪は、塩澤家、スタッフ実習生総勢30名の共同生活。
30人もいると毎日わいわいいろんなことがありますが、
食事も朝昼晩30人毎日すべて手作りしています。
食材も厳選した国産のものを使い、だしをとるところから始めて、畑の無農薬のお野菜をふんだんに使って手作りしています。
ファーストフードや外食のもの、出来合いのものばかりを食べていると味覚症候群（味覚がわからなくなっている方々が現代非常にいます）
いのちの森水輪の実習生も、だんだん手作りの味を舌で覚え始めると、外食の化学調味料の味をおいしいとは感じなくなってきます。
外食やコンビニばかりで食べていると、キレやすい落ち着きのない子供になりやすいとも言われていますので、食事も大切な食育の一貫としてすべて手作りしています。

そこで今回は皆様に、できれば食材の募集をお願いしたいと思います。
実は秋の柿の季節になって調べていると、柿のなます、柿のパンケーキ、柿のさらだ、様々なレシピがあるようです。
ご家庭の木になっている柿で、食べずに余っているような柿やりんごなどがございましたらぜひお送り下さい。

先日は戸隠の芋井在住の小林計正さんんが自宅にある柿やさるなしの実を下さるというので、みんなで取りに頂きに参りました。

皆様からは、お歳暮でもらったけど家庭では使っていないサラダ油やお菓子やお肉やお魚、すいかやりんごなど様々な食品をお送り頂いており大変感謝致しております。

引き続き様々なご寄付も受付させて頂いておりますが、今回は柿のレシピに挑戦しようと思い、もし食べきれない柿がありましたらお送り下さい。

よろしくお願い致します。